version: '3'
services:
    nginx:
        image: nginx
        container_name: nginx
        volumes:
            - /root/conf:/etc/nginx/conf.d
        ports:
            - "8080:80"

原因

用本地conf目录覆盖了容器内部/etc/nginx/conf.d，本地conf里面没有文件，所以把默认的defautl.conf覆盖没了。解决办法就是在conf.d目录下添加default.conf文件